Indyjskie Przysmaki Round Color Vadam 250g

Vadagam (lub vathal, vadam) to mieszanka przyprawowa w formie półproduktu – gotowa do użycia po krótkim podsmażeniu. Można to porównać do „kostki smakowej” zrobionej w domu.

Co to dokładnie jest?

Vadagam to tradycyjny składnik kuchni południowoindyjskiej. Powstaje z:

• mąki z soczewicy (zazwyczaj urad dal),

• przypraw (takich jak kmin rzymski, pieprz, asafoetida),

• drobno siekanych warzyw (np. cebula, czosnek),

• soli i czasem barwnika roślinnego.

Całość formuje się w małe krążki i suszy na słońcu. Po wysuszeniu vadagam staje się twarde i można je długo przechowywać.

Jak się tego używa?

Przed dodaniem do potrawy vadagam się smaży (najczęściej na ghee), co wydobywa głęboki, charakterystyczny aromat. Następnie dodaje się je do dań – głównie zup i potraw z soczewicy – jako aromatyczną bazę smakową.