Proso Kodo Millet (Varagu) 500g

Proso Kodo (kodo millet) to starożytne zboże cenione w kuchni indyjskiej i ajurwedzie za swoje właściwości odżywcze i lecznicze. Ziarna te są małe, jasne i delikatne w smaku, dzięki czemu świetnie sprawdzają się jako zdrowa alternatywa dla ryżu czy kaszy. Kodo millet jest naturalnie bezglutenowe i lekkostrawne, bogate w błonnik, żelazo i przeciwutleniacze.

Zastosowanie:
Idealne do przygotowania pilawu, khichdi, zup, owsianki czy zdrowych deserów. Gotuje się je podobnie jak ryż – po uprzednim namoczeniu ziarna przez ok. 2–4 godziny. Pasuje zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych.

Ciekawostka ajurwedyjska:
W ajurwedzie proso kodo uznawane jest za zboże równoważące dosze Kapha i Pitta. Pomaga w oczyszczaniu organizmu, wspiera układ trawienny i jest polecane osobom cierpiącym na cukrzycę ze względu na niski indeks glikemiczny. Tradycyjnie uważane za korzystne w diecie detoksykującej i redukującej wagę.

Składniki:
100% proso kodo (Paspalum scrobiculatum)

Kraj pochodzenia: Indie

Zastosowanie:
– gotowany jako zamiennik ryżu
– baza do warzywnych dań jednogarnkowych
– składnik zdrowych śniadań i lunchów

Kodo Khichdi (Proso Kodo z warzywami)

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 szklanki prosa kodo (Annam Kodo Millet)

• 1/4 szklanki żółtej soczewicy (można użyć mung dal)

• 1 łyżka ghee lub oleju kokosowego

• 1/2 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego

• 1/4 łyżeczki nasion gorczycy (opcjonalnie)

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• 1/2 łyżeczki soli (do smaku)

• 1 szklanka pokrojonych warzyw (np. marchew, ziemniak, groszek, fasolka)

• 3 szklanki wody

• Świeża kolendra do posypania

Sposób przygotowania:

1. Opłucz proso kodo i soczewicę, a następnie namocz je razem na 30 minut (lub dłużej – można też zostawić na noc).

2. W garnku rozgrzej ghee, dodaj kmin rzymski i nasiona gorczycy – smaż przez kilka sekund aż zaczną „strzelać”.

3. Dodaj kurkumę i pokrojone warzywa. Podsmaż przez 1–2 minuty.

4. Dodaj odsączone proso i soczewicę. Wlej wodę i dodaj sól.

5. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 20–25 minut, aż ziarna i soczewica będą miękkie, a całość się zagęści.

6. Na koniec posyp świeżą kolendrą. Możesz podać z jogurtem naturalnym lub kiszonkami.

Wskazówka ajurwedyjska:
To danie jest idealne na lekką kolację lub przy diecie oczyszczającej. Dzięki właściwościom prosa kodo pomaga uspokoić Pitta i Kapha, a jednocześnie nie przeciąża Vaty, jeśli podasz je z ghee lub odrobiną oleju.