Vadagam (lub vathal, vadam) to mieszanka przyprawowa w formie półproduktu – gotowa do użycia po krótkim podsmażeniu. Można to porównać do „kostki smakowej” zrobionej w domu.
Co to dokładnie jest?
Vadagam to tradycyjny składnik kuchni południowoindyjskiej. Powstaje z:
-
mąki z soczewicy (zazwyczaj urad dal),
-
przypraw (takich jak kmin rzymski, pieprz, asafoetida),
-
drobno siekanych warzyw (np. cebula, czosnek),
-
soli i czasem barwnika roślinnego.
Całość formuje się w małe krążki i suszy na słońcu. Po wysuszeniu vadagam staje się twarde i można je długo przechowywać.
Jak się tego używa?
Przed dodaniem do potrawy vadagam się smaży (najczęściej na ghee), co wydobywa głęboki, charakterystyczny aromat. Następnie dodaje się je do dań – głównie zup i potraw z soczewicy – jako aromatyczną bazę smakową.
| Waga | 0.3 kg |
|---|
Podobne produkty
